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中国餐饮加盟行业白皮书2021:“小店”跑出大连

  5月11日,CCFA新消耗论坛——2021中国连锁餐饮峰会在长沙举办。会上,中国连锁运营协会(简称CCFA)结合美团打造的“2021中国餐饮加盟榜TOP100”(下称“榜单”)正式公布,蜜雪冰城、汉堡王、书亦烧仙草等100个餐饮品牌上榜。单方配合编撰的《中国餐饮加盟行业2021》(下称“”)也于当日表态。

  2021年是CCFA与美团第三年结合推出餐饮加盟榜,榜单以美团大数据为根底,从品牌气力、加盟门店运营状况、消耗者承认度三大维度对七大餐饮品类的加盟品牌停止评价,旨在为餐饮创业者和投资者供给投资参考与决议计划帮助。

  中国连锁运营协会常务副秘书长王洪涛暗示:“疫情在必然水平上加快了中国餐饮连锁化、范围化开展的历程,食物宁静以致企业团体运营与办理的数字化水平加快进步。我们期望经由过程榜单和行业,为餐饮创业者供给更多参考维度,鞭策中国餐饮连锁加盟市场安康开展。“

  2020年,中国连锁餐饮市场的开展尤其惹人瞩目。显现,中国餐饮连锁市场的连锁化率从2019年的13.3%提拔至15.0%,万店以上范围连锁加盟门店数三年占比翻倍,中国餐饮业正在快步走向万店时期。不外,相较于美国50%的餐饮连锁化率,中国餐饮连锁市场仍有较大的提拔空间。

  进一步指出,中国城镇化历程的促进与住民可安排支出的增加,带来了愈加会萃的消耗人群与更高的消耗力;同时,疫情下消耗者愈加存眷食物宁静,关于合规认识更强、具有更不变的产物格量和效劳体验的连锁品牌表示出较着的挑选偏向,这些都为餐饮企业的范围化开展供给了优良泥土。怎样经由过程立异开展完成连续发展,成为餐饮企业将来面对的次要应战。

  陌头巷尾的各式餐饮小店,既是都会情面味和炊火气的主要展示,也彰明显都会的地区文明和经济生机。2020年7月,商务部等七部分结合印发《关于展开小店经济促进动作的告诉》,进一步为餐饮小店的开展注入了政策划力。

  究竟上,小店也是2020年最受欢送的开店形式。榜单显现,单店投资额在20-50万的小型店肆范例较2020年同比上涨33.3%,较2019年上涨68.4%,成为最吸收加盟投资者的单店初始投资区间。

  小店运营相对较小的店肆面积、房钱承担与人力本钱,更合适小吃快餐与饮品入驻,同时快餐小吃与饮品还具有单价亲民、产物及效劳尺度化水平相对较高、可复制性强等劣势,有益于完成快速的连锁化与范围化,“小店”也能跑出“大连锁”。显现,连锁门店品类散布中,小吃快餐门店数占比近50%,稳居门店数榜首;饮品门店位居第二位,占比超越10%。值得一提的是,饮品品类的连锁化率持续三年连结高位,停止2020年,该品类连锁化率已达36.8%。

  别的,疫情也在客观上凝集了百姓的文明向心力,跟着文明认同的提拔,中式餐饮遭到更多的承认与欢送,展现出更好的抗风险才能,门店增速连结安稳开展。显现, 2020餐饮企业连锁化率同比增幅前十品类中,中餐占有了六成以上,此中北京菜以17.7%的涨幅位居第一。同时,中餐品类也加快朝着“品格化”“高端化”的开展标的目的迈进。

  2020年,三线及以下都会连锁门店固然市场占据率相对较低,但连结着可观的增速,开展空间值得等待,这意味着下沉市场成为巨子加快规划的新疆场。显现,2020年品牌下沉愈加勇猛:蜜雪冰城、七分甜、沪上阿姨等大肆进军二三线都会;海内快餐品牌快速兴起,老乡鸡于2020年头正式开放加盟,力争完成范围化复制和快速扩大。

  “下沉化”的另外一表示是,特许运营中间由上海向其他省市分散。榜单显现,2021年上榜企业注册在辽宁、天津、山东、江苏、浙江、福建、广东、广西等省市的数目均同比增长,此中,江苏、广东最为凸起。

  需求指出的是,阅历2020年疫情的浸礼,愈来愈多的餐饮企业意想到线上化、数字化运营的主要性。在此布景下,本钱对餐饮项目有了更多的等待,餐饮连锁拥抱本钱为本身的开展注入愈加充分的动能。

  美团到店餐饮奇迹部总司理王毅明暗示:“餐饮行业连锁加盟形式的探究是一件需求持久有耐烦的工作。愈来愈多的优良连锁品牌将本身积聚的品牌势能、成熟办理形式、供给链才能等赋能给餐饮创业者和小微商户,增进餐饮业的繁华。美团也十分情愿为这些餐饮品牌和餐饮从业者们供给撑持。”

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