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央广网红餐产业研究院-2022中国餐饮行业产业生态

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  2021年疫情防控获得阶段性效果,总营收反弹至4.69万亿元,同比增加18.6%,餐饮业呈现回暖趋向。(慧博投研资讯)2022年头海内疫情呈现散点频发情况,多地餐饮业遭到较大影响,2022年上半年中国餐饮总营收为20040亿元,同比降落了7.7%,且在社会消耗品批发总额中的占比仅为9.5%.国际场面地步日益庞大、环球通胀带来的压力日积月累、原质料和运输本钱上涨、中国城镇化增速的趋缓、Z世代作为餐饮消耗主力却面对严重的失业成绩、餐厅呼应防疫政策闭店或停息堂食......2022年诸多身分给餐饮开展带来较大应战,难度能够愈甚于2021年。

  比年来,中国餐饮市场连锁化历程不竭加快。美团数据显现,从2019年到2021年,中国餐饮市场连锁化率从13%进步到18%,两年增加了5个百分点。此中,连锁品牌门店数涨幅最高的区间为3到10家店,同比增加了23%;其次是11到100家店和5001到10000家店区间,年增加别离到达了16.8%和16%,但相较美国和日本等成熟市场,中国餐饮连锁化率仍有较大差异。

  面临疫情的不愿定性及消耗场景、主力群体的变革,传统的、过于依靠堂食消耗的运营形式过分被动,数字化转型和晋级能有用协助餐饮企业提拔服从并增长抗风险才能,头部餐饮企业早已在数字化晋级上发力并吃到盈余。2021年中国连锁运营协会对60家头部连锁餐饮企业的调研表白,超越68%的企业曾经充实熟悉到数字化转型的须要性,有近三分之一的企业以为本人在大数据的探究和使用层面得到了本质性的功效,可是大部门企业关于数字化转型还在探究阶段。

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